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Un nutritionniste de 72 ans ouvre un restaurant pour promouvoir une alimentation saine – Trinidad and Tobago Newsday

Un nutritionniste de 72 ans ouvre un restaurant pour promouvoir une alimentation saine - Trinidad and Tobago Newsday

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Maria Nicholson, au centre, lors du lancement de son restaurant Royal T Cafe à Buck Buck Alley, Canaan, jeudi.  - Photo de David Reid
Maria Nicholson, au centre, lors du lancement de son restaurant Royal T Cafe à Buck Buck Alley, Canaan, jeudi. – Photo de David Reid

Maria Nicholson, 72 ans, originaire de Charlotteville, ouvre un petit restaurant pour aider Tobago à manger naturel et nutritif.

Jeudi, Nicholson a lancé Royal T Café, à Buck Buck Alley Canaan, visant à fournir des repas abordables et nutritifs.

Nicholson, titulaire d’un baccalauréat en sciences alimentaires du Pratt Institute de New York, a déclaré que le menu s’adressait à tout le monde.

Elle a déclaré à Newsday qu’avant son retour à TT en 2013 après avoir vécu aux États-Unis pendant plusieurs années, cette entreprise était toujours un rêve.

“J’étais très préoccupé par le mode de vie alimentaire des Tobagoniens, étant nutritionniste.”

Les Tobagoniens, a-t-elle dit, apprécient beaucoup de sauce dans leurs aliments et ne suivent pas les groupes alimentaires de base.

“Cette longue série de riz et de provisions et tant de duplication d’amidon – je veux faire quelque chose de différent.

« Je me suis dit, si vous ne pouvez pas les battre, vous n’allez pas les rejoindre, alors voyez comment vous pouvez les aider. Alors je me suis fait connaître auprès des groupes religieux, des groupes communautaires et j’ai fait beaucoup de formation en cours de cuisine.

“J’ai toujours été traiteur professionnel, alors j’ai dit vous savez quoi, je ferai des affaires maintenant que je suis à la retraite – mais je ne veux pas rejoindre le gang.”

Ayant travaillé aux côtés de plusieurs chefs locaux et internationaux, elle a déclaré que fournir des services de restauration était une progression naturelle dans sa carrière.

“Je n’ai jamais aimé la restauration, mais j’ai décidé de faire un restaurant et ce restaurant enseignera ce que je prêche.

“Je vais faire des aliments sains sur une variété plus petite et plus large – je vais donner des portions plus petites donc au moment où l’assiette est complète, c’est une assiette saine.”

Elle a dit que le café Royal T ne s’adresserait pas seulement au palais des Caraïbes.

« Je vais faire du multiculturel, du multiethnique ; cela inclut également les communautés musulmanes et juives.

Elle espère offrir une formation par le biais de cette entreprise.

“Je veux enseigner et prouver aux Tobagoniens que de saines habitudes alimentaires sont nécessaires avec l’exercice – elles vont de pair, vous ne pouvez pas faire l’un, ne pas faire l’autre et réussir.”

Nicholson a déclaré qu’elle ne s’inquiétait pas pour les autres entreprises alimentaires de l’ouest de Tobago.

“Mes repas ne sont en concurrence avec aucun des établissements de restauration – je ne fais pas les ragoûts.”

Sur son buffet, il y aurait des plats tels que de l’huile, du coo coo, du callaloo, une gamme de pâtes avec des sauces italiennes, du poisson et des viandes variées cuites dans des styles différents.

“Nous devons combiner certains aliments avec d’autres aliments pour qu’ils soient très actifs, digérés et efficaces dans le maintien de notre corps en bonne santé. Les repas ici sont riches en amidons, pas assez de légumes, pas assez de fruits, et nous avons besoin de ces nutriments pour pouvoir activer les hormones et les organes qui agiraient sur les groupes d’aliments plus lourds – les protéines, les amidons et les minéraux . Je vais avancer dans cette voie.

Elle a ajouté: “Vous êtes ce que vous mangez.”

Elle a déclaré que le restaurant intime, qui peut accueillir 24 personnes, sera ouvert pour le déjeuner, le thé de l’après-midi et le dîner.

Nicholson a promis de soutenir les agriculteurs en achetant la plupart de ses ingrédients localement.

Bien que lancé jeudi, le café Royal T ouvrira officiellement fin juillet.

Nicholson a déclaré que le retard était dû au fait qu’elle s’était fracturé la jambe lors d’une récente visite à New York.

“Je connais des gens qui sont passés par là et qui sont morts, mais je suis vivant et je remercie Dieu pour le souffle même qu’il m’a donné.”

Le secrétaire au développement communautaire de la THA, Terance Baynes, a félicité Nicholson pour cette entreprise.

« Du point de vue de la THA, nous continuerons d’essayer de créer le meilleur environnement pour que les entreprises prospèrent. Nous continuerions à encourager parce que c’est ainsi que nous pourrions construire le genre de Tobago que nous voulons construire.



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